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春茶的奥秘，你领略几分？
原创 | 义芳君
窗外细雨绵绵，带着泥土的清新气息飘散在书房，山坡上的茶树嫩芽在春雨的滋润下，显得生机勃勃。
春天是忙碌而充满希望的，春茶的发芽和天气的变化，仿佛琴弦拨动着茶人们敏感的神经。
这让我想到了清代云南诗人所作的《采茶曲》：
二月采茶茶叶尖，未堪劳动玉纤纤，东风骀荡春如海，怕有余寒不卷帘。
三月采茶茶叶香，清明过了雨前忙，大姑小姑入山去，不怕山高村路长。
四月采茶茶叶深，色深叶厚耐思寻，千枝万枝都同样，难得个人不变心。
五月采茶茶叶新，新茶远不及头春，后茶哪比前茶好，买茶须问采茶人。
这首诗朗朗上口，通俗易懂，将春茶的品质变化和茶人的细腻心思紧密相连。
一般春茶分为早春茶、中春茶和晚春茶，采摘季节可以长达两个多月，如二月底的浙江绿茶乌牛早，到五月中旬的铁观音都是春茶的代表。
喜欢春茶的茶友从三月中旬到五月底，都可以陆续品尝到各种正宗的春茶。
在早春茶中，头采茶最为珍贵，经历了秋收冬藏，这批茶叶含水量丰富，芽头肥壮，叶子柔软，白毫明显，品质鲜嫩爽口，是茶友们的首选。
根据不同纬度和海拔，不同品类的茶园采摘期也会有所差异，位于低纬度的龙井、碧螺春等，在三月底就已经开始采摘；而位于高纬度的陕南绿茶，则要到三月底才启动采摘。
清明节过后，真正的春茶旺季才正式拉开帷幕，此时气温逐渐回升，雨水量增加，茶树生长速度加快，春茶的产量也随之增加。
绿茶品类开始进入雨前茶的采制期，红茶品类如福建正山小种、金骏眉在谷雨前后开始采摘，乌龙茶品类如武夷岩茶、铁观音在四月底到五月初进入正季。
一年之计在于春，一年之茶亦在于春。
沐浴在春天的气息中，春光明媚，和风拂面，春茶的淡淡茶香中透着一股春天的清新，令人陶醉，鼻尖触及的都是清新的气息，舌头品尝的是醇厚的口感，营养丰富，没有农药残留的担忧，因此春茶非常值得期待。
春茶并非越早越好，也并非越嫩越好，春茶的早与嫩是相对的，不同茶类、不同纬度和海拔，茶叶的老嫩程度等因素都会影响春茶的基本品质特征，这些我们将在后续文章中继续探讨。
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中国有许多名茶，如洞庭碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、祁门红茶、都匀毛尖、安溪铁观音、六安瓜片、云南普洱茶和武夷山大红袍等，根据制作方法可分为红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、青茶和黄茶，主要根据发酵程度分类，大致可分为红茶（全发酵）、绿茶（无发酵）和乌龙茶（半发酵），每种茶叶口味都不尽相同，我最喜欢的是西湖龙井和福建铁观音，而根据采收季节分为春茶、夏茶和秋茶，春茶为最佳，秋茶次之，夏茶味道较为苦涩。
今天重点介绍春茶，春茶中的明前茶最为珍贵，指的是清明节以前的茶叶，明前头采是最好的，个人觉得头采茶就像购买名牌，即使不是名牌，也有名牌那么好的品质，除了明前茶，其次是雨前茶，雨前茶味道较淡，没有明前茶耐泡，香味也略逊一筹。
一般采摘时分为毛尖、一芽一叶、一芽二叶，毛尖最贵，叶子越多价格越低，如果你是买茶叶自己喝，没有必要买最好的，要根据自己的口味选择合适的茶叶，因为叶子多少会影响味道，叶子越多味道越浓郁，毛尖味道较清香，茶味略淡，我推荐一芽一叶的茶叶，味道最合适。
现在的茶叶有手工炒制和机器炒制的，手工炒制的味道较好，但外观没有机器炒制的好，机器炒制的味道略差，但外观较好。
早春绿茶珍贵如同油，阳春三月品新茶。
春茶、夏茶与秋茶的划分主要是根据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的，春茶一般指由冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，约3月下旬萌芽，从谷雨到立夏（4月中下旬至5月上旬）为春茶。
春茶叶肥、味爽、香气强烈、条索紧实，因此备受欢迎（也有许多商家炒作）。
春天万物复苏，经历了半年的休养生息，大部分植物开始生长发芽，茶树也不例外，刚长出来的嫩芽鲜嫩、娇翠，色泽清澈碧绿，汤色清澈透明，富含维生素和氨基酸等内含物质，泡上一杯，春天的气息扑面而来，味道醇厚，具有消暑解渴的功效。（有点写作文的意思🤣）
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